老铁们 ，鱼翅鱼翅大家好 ，骨煲骨煲相信还有很多朋友对于鱼翅骨煲汤的汤的汤家常做法和鱼翅骨煲汤的家常做法大全的相关问题不太懂 ，没关系，家常家常今天就由我来为大家分享分享鱼翅骨煲汤的做法做法家常做法以及鱼翅骨煲汤的家常做法大全的问题，文章篇幅可能偏长 ，大全希望可以帮助到大家，鱼翅鱼翅下面一起来看看吧！骨煲骨煲
本文目录
主料辅料 ：
冷冻鲜鱼翅700克 、菜心 、家常家常2个绍酒25克 、做法做法湿淀粉15克、大全净母鸡肉500克 、鱼翅鱼翅葱片25克 、骨煲骨煲味精2克、汤的汤鸡油15克 、肥鸭肉750克 、姜片25克 、清汤300克 、熟猪油75克 、猪时肉250克 、精盐3克、奶汤250克。
做法 ：
1、冷冻鲜鱼翅化冻洗净，母鸡肉 、肥鸭肉 、猪肘肉洗净剁成小块，放入开水锅内掉过捞出 ，洗净血沫待用 。
2、炒锅内加入清汤、精盐(l克) 、绍酒(10克) 、鱼翅，烧开后捞出沥净水分;再把菜心放入锅内氽过捞出;将鱼翅用清水洗净 ，排列整齐，码在大碗的底层 ，上面放上鸡块 、鸭块 、猪时肉块和葱 、姜片(各10克) 、精盐(1克) 、绍酒(10克) ，倒入清汤上笼蒸烂 ，取出捡去鸡块 、鸭块、猪肘肉块 、葱 、姜后待用 。
3、炒锅内放熟猪油，用中火烧至六成热时 ，放人葱 、姜片(各15克)，炸出香味 ，再加精盐(6克)、奶汤、绍酒(5克)，捞出葱姜不要 ，放入鱼翅(翅面朝下)、菜心 ，烧开后撇去浮沫 ，改用微火煨扒，待汤汁剩1/3时，放湿淀粉勾芡 ，至汤成浓汁时，放味精 、淋鸡油 ，大翻勺装盘即成 。
准备材料 ：鱼翅(250g)
柴鸡(1只)
盐适量
龙眼干适量
姜适量
去骨鱼翅提前一天开始泡（天气太热泡的时候可以放冰箱里 ，最好泡两天左右 。
准备好一只柴鸡 。
泡好的鱼翅大块的用手撕开（旁边放着的是龙眼干）
锅里烧开水放入整个鸡和几片姜一起煲（水的量最好能盖过鸡 ，煲的时间是大火煲30分钟转中火煲30分钟就可 ，看鸡的大小调整）
煲好的鸡取出放冷后用手撕成丝不要骨
撕好的鸡肉丝 、鱼翅和龙眼干倒入刚煲鸡的留下的汤里转中火煲30分钟 。
撇去表面的油脂转小火煲3小时 ，煲好后加入盐调味就可以了 ，美味的鱼翅鸡汤就做好了。
鱼翅骨可以和豌豆火腿在一起煲汤 ，下面来看看做法步骤 ：
食材
材料 ：水发鱼翅骨1千克，豌豆苗25克，熟火腿50克 ，香菜25克 。
调料 ：葱段30克 ，鸡汤1~2杯，姜片30克 ，植物油三大勺，料酒两小勺 ，胡椒粉一小勺，食用盐一小勺 ，白糖一小勺，味精两小勺 。
制作方法
第1步 ：首先我们将准备好的熟火腿取出来 ，放在砧板上 ，将其切成细丝 ，接着把豌豆苗取出来 ，用清水清洗干净，然后把不要的地方摘除掉，然后沥干水分 ，留着备用 ，接着将水发鱼翅放在碗中 ，再加入适量的葱段 ，姜片 ，料酒 ，鸡清汤，食用盐 ，放在蒸锅中 ，大约在20分钟左右，然后再取出来 。
第2步 ：取出一个锅 ，在锅中放入适量的植物油 ，置于火上 ，等到锅中倒油烧热 ，接着便把葱段和姜片放在锅中 ，再倒入适量的鸡汤 ，然后再把蒸过的鱼翅放入其中 ，加入适量的食用盐 ，料酒 ，白糖 ，等到锅中水烧开之后 ，便可调至小火 ，等到锅中的鱼翅煮至软烂的时候 ，便可装入大碗之中 。
第3步 ：另外再取出一个锅 ，在锅中放入适量的鸡汤 ，食用盐 ，料酒 ，等到锅中汤汁烧开之后 ，便可加入适量的味精来进行调味 ，然后便可全部倒入鱼翅的碗中 ，再撒上火腿丝，豌豆苗 ，香菜末，白胡椒粉 ，这道美食清汤鱼翅便就制作完成了，便可上桌开始食用 。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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